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É um produto que a cada dia vem aumentando seu mercado consumidor de acordo com os benefícios que oferece a saúde. Citamos a seguir nove benefícios que o amaranto dispõe: - não contém glúten - ajuda na redução da pressão arterial - fonte de fibras - auxilia no controle da glicemia - reduz o colesterol - antioxidante, retarda o processo de envelhecimento - contem 15% de proteínas e aminoácidos essenciais, devido a esse fato conclui-se que auxilia na manutenção da massa muscular. - auxilia no funcionamento do intestino por conter fibras solúveis - por ser fonte de cálcio biodisponível (o mais absorvido pelo organismo), é uma boa opção para ser utilizado por pessoas que possuem deficiência desse micronutriente. Como o amaranto tem sabor ameno, pode ser incorporado a várias preparações como: sopas, sucos, saladas, bolos integrais, pães integrais.